Składniki: 1/2 kg schabu z dzika, 1 jajko, 1 łyżeczka mąki, sól, pieprz, 1 łyżka masła, 1 szklanka mleka.
Pozbawiony kości i błon schab namoczyć na noc w mleku. Osuszyć, wygnieść mocno ręką, pokroić na 4 kotlety, zbić tłuczkiem, posypać solą i pieprzem, odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Następnie obtoczyć w rozbitym jajku i mące, smażyć na maśle z obu stron. Podawać z sosem musztardowym.
Smacznego!
Stanisław Purcel
